Kansen: specifieke keukens en gespecialiseerde producten doen het hier goed: Japans, Chinees, sushi, pizza, koffie en kaas

India is een paradijs voor ondernemers. Je krijgt hier zoveel ideeën wat je kunt doen en het spannende is: niemand kan voorspellen of iets wel of niet gaat lopen, of niet. Sushi is nu een hit hier, terwijl elke food- en India kenner dat nooit had verwacht. Hetzelfde met koffie. Dat is heel populair in dit theedrinkende land.

Ik heb de bagels hier geïntroduceerd en heb nu twee restaurants maar dat is natuurlijk niets als je bedenkt dat er twintig miljoen mensen in Delhi wonen. Bagel’s Cafe is een concept, geen stand alone restaurant zeg ik altijd. De stroopwafels staan eigenlijk los van Bagel’s Cafe. Ik verkoop ze natuurlijk wel in mijn restaurants, maar ga nu ook de wholesale in. Het belangrijkste voor Bagel’s Cafe nu is om voor te blijven op wellicht kapers op de kust.